Recetas de salmon al horno en papillote

Recetas de salmon al horno en papillote

Salmón en papillote cocina de los sábados

La traducción directa de «en papillote» significa «impresionar sin esfuerzo a los amigos y a la familia para la cena sirviéndoles una deliciosa cena envuelta personalmente». En realidad, el término francés «en papillote» significa «en pergamino». Pero mi definición también es exacta. Al hornear esta receta de salmón y tomates en papillote no sólo se obtiene una cena fantástica. También produce algo de diversión en el proceso.

Los beneficios de hornear el salmón en papillote son los mismos que los de una cena en sartén, con un plus. Las cenas en sartén y en papillote cocinan una comida completa en el horno a la vez, utilizando una sola sartén. En otras palabras, una victoria automática.

Pero cocinar en papillote tiene un beneficio adicional. Al igual que el estofado, los sabores y aromas dentro del sobre circulan a medida que los ingredientes se cocinan y se cocinan al vapor, lo que hace que el sabor se concentre más. La cocción en este entorno de auto-vaporización también mantiene el salmón húmedo y tierno.

Esta receta es muy fácil. La parte más compleja será el sobre de pergamino si es la primera vez que lo haces. E incluso así, creo que es más divertido que difícil. Sólo unas pocas notas para que el plato cante de verdad:

Cuánto tiempo hay que cocer el salmón en papillote

Cocinar el salmón en papillote es una forma sencilla pero eficaz de cocinar el pescado, ya que garantiza que el salmón esté bien marinado y no se reseque. Esta receta de filete de salmón de Josh Eggleton utiliza Pernod, vino blanco y perejil para infusionar el pescado mientras se cuece en su paquete, pero no dude en experimentar con otros adobos.

Divida los ingredientes por la mitad para crear dos bolsas de papel de aluminio separadas para el salmón. Extienda una hoja de papel de aluminio de 30 cm por 15 cm y dóblela por la mitad en sentido longitudinal, luego despliéguela, dejando la hoja con un pliegue en el centro

Coloca las rodajas de tomate sobre una de las mitades del papel de aluminio y salpimiéntalas. Añade la chalota, el hinojo escaldado y el perejil y cubre con el filete de salmón. Sazone de nuevo y rocíe con zumo y ralladura de limón antes de rociar el filete con Pernod y vino blanco.

Ganar una estrella Michelin puede requerir décadas de dedicación y un esfuerzo tenaz. Sin embargo, Josh Eggleton se quedó «sorprendido» al ganar su primera estrella Michelin a la edad de 27 años, tras sólo unos pocos años como jefe de cocina.

Salmón en papel pergamino con verduras

Cocinar el salmón en papillote es una forma sencilla pero eficaz de cocinar el pescado, ya que garantiza que el salmón esté bien marinado y no se reseque. Esta receta de filete de salmón de Josh Eggleton utiliza Pernod, vino blanco y perejil para infusionar el pescado mientras se cuece en su paquete, pero no dude en experimentar con otras marinadas.

Divida los ingredientes por la mitad para crear dos bolsas de papel de aluminio separadas para el salmón. Extienda una hoja de papel de aluminio de 30 cm por 15 cm y dóblela por la mitad en sentido longitudinal, luego despliéguela, dejando la hoja con un pliegue en el centro

Coloca las rodajas de tomate sobre una de las mitades del papel de aluminio y salpimiéntalas. Añade la chalota, el hinojo escaldado y el perejil y cubre con el filete de salmón. Sazone de nuevo y rocíe con zumo y ralladura de limón antes de rociar el filete con Pernod y vino blanco.

Ganar una estrella Michelin puede requerir décadas de dedicación y un esfuerzo tenaz. Sin embargo, Josh Eggleton se quedó «sorprendido» al ganar su primera estrella Michelin a la edad de 27 años, tras sólo unos pocos años como jefe de cocina.

Salmón en papel pergamino martha stewart

He probado algunas de estas bolsas, pero sigo prefiriendo usar una hoja rectangular de papel pergamino porque es más difícil sazonar adecuadamente los ingredientes y ponerlos en capas. Pero me doy cuenta de que esto también puede ser una preferencia personal.

Si tienes un trozo de salmón realmente fino, lo que es más común con salmones salvajes como el salmón rojo, estarás en el extremo inferior, y yo apuntaría a 15 minutos. Me gusta dejar de cocinar cuando el interior está a 125F, que es medio.

Cómo preparar con antelación: Puede montar todos los ingredientes crudos en los paquetes de pergamino y mantenerlos en la nevera en una bandeja hasta que esté listo para hornear, hasta 6 horas antes. Recomiendo sacar la bandeja de la nevera 15 minutos antes de hornear, para que los ingredientes no estén tan fríos cuando se metan en el horno.

Cómo guardar las sobras: Te recomiendo que NO guardes las rodajas de limón con las sobras, ya que seguirán dando un sabor muy fuerte al pescado y a las verduras. Después de la cocción, deseche el limón. Puedes guardar las sobras en la nevera hasta 2 días.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad